Le beurre d'anchois, c'est bon pour toi
Voici une recette extrêmement simple que vous pourrez faire par exemple pour un apéritif. Fabriquez ce beurre et tartinez le sur du pain : c'est délicieux !
La liste d'ingrédients s'avère très simple :
- du beurre (on va dire une demi plaquette donc 125 g à peu près)
- des anchois natures au sel (surtout pas à l'huile) : 1 petit bocal suffira
Il faut prévoir également un ustensile pour piler les anchois. J'utilise une sorte de mortier en bois d'olivier, cela fonctionne très bien. Cela doit pouvoir se faire au mixeur également mais personnellement je préfère la méthode manuelle.
Coment faire ?
1) Rincez et nettoyez les anchois : il faut enlever les arètes et ne garder que les filets. Séchez les ensuite sur un morceau de sopalin. Au niveau des quantités, pour 125g de beurre je dirais qu'il faut une dizaine de filets, vous n'utiliserez très probablement que la moitié du bocal d'anchois
2) Pilez les anchois jusqu'à former une sorte de pate
3) Coupez votre demi plaquette de beurre en petits morceaux et mélangez les à cette pate jusqu'à ce que cela devienne bien uniforme.
Et voila ! Normalement le résultat doit ressembler à ça :
Un conseil : sortez le beurre du frigo en avance pour qu'il ramolisse. Cela vous facilitera le mélange.
La liste d'ingrédients s'avère très simple :
- du beurre (on va dire une demi plaquette donc 125 g à peu près)
- des anchois natures au sel (surtout pas à l'huile) : 1 petit bocal suffira
Il faut prévoir également un ustensile pour piler les anchois. J'utilise une sorte de mortier en bois d'olivier, cela fonctionne très bien. Cela doit pouvoir se faire au mixeur également mais personnellement je préfère la méthode manuelle.
Coment faire ?
1) Rincez et nettoyez les anchois : il faut enlever les arètes et ne garder que les filets. Séchez les ensuite sur un morceau de sopalin. Au niveau des quantités, pour 125g de beurre je dirais qu'il faut une dizaine de filets, vous n'utiliserez très probablement que la moitié du bocal d'anchois
2) Pilez les anchois jusqu'à former une sorte de pate
3) Coupez votre demi plaquette de beurre en petits morceaux et mélangez les à cette pate jusqu'à ce que cela devienne bien uniforme.
Et voila ! Normalement le résultat doit ressembler à ça :
Un conseil : sortez le beurre du frigo en avance pour qu'il ramolisse. Cela vous facilitera le mélange.
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